Farmacia
Cod 104624
- Laurea magistrale a ciclo unico
- 5 anni
- 300 CFU
- LM-13 R
BIO/10
Biochimica della Nutrizione
Codice: 20410846
Scheda insegnamento
- Anno Accademico di erogazione
- 2026/2027
- Corso di studi
- Farmacia
- Periodo di erogazione
- Secondo semestre
- CFU
- 6 CFU
- Lingua
- Italiano
- SSD
- BIO/10
Scopri il programma didattico
Programma, testi adottati e modalità d’esame sono quelli pubblicati dai docenti per l’anno accademico 2026/2027.
- Docente
- Fabio Polticelli
- Curriculum
- Curriculum unico Farmacia Territoriale, Curriculum unico Ricerca e Sviluppo
- Anno di corso
- 4
- Periodo
- Secondo semestre
- Ore
- 48
- CUIN
- 260000066
Programma
- Cenni generali sulla funzione plastica ed energetica dei nutrienti
- Assorbimento ed utilizzo di
- Vitamine
- Carboidrati
- Lipidi
- Amminoacidi
- Metabolismo delle principali bevande alcoliche e nervine
- Trasduzione del segnale e regolazione delle vie metaboliche
- Regolazione metabolica del ciclo alimentazione digiuno
- Le specie reattive dell'ossigeno
- Gli antiossidanti endogeni ed esogeni
- Gli xenobiotici
Prerequisiti
Conoscenza dei principi base della chimica generale, inorganica e organica, della biochimica strutturale e dell'enzimologia.
Testi adottati
- Leuzzi, Bellocco, Barreca “Biochimica della Nutrizione” Ed. Zanichelli
- Arienti "Le basi molecolari della nutrizione"
- Cozzani, Dainese "Biochimica degli alimenti e della nutrizione" Ed. Piccin.
- Antonio Di Giulio, Antonello Lorenzini, Marco Malaguti, Alimentazione per lo Sport e il Benessere (vol. 1 e 2), Zanichelli
- Testi di Biochimica utilizzati per a preparazione dell’esame di Biochimica del corso di Laurea triennale in Scienze Biologiche.
Modalità di erogazione
Il corso di Biochimica della Nutrizione è un corso teorico che si svolge al primo semestre (ottobre-gennaio) e si articola in 4 ore di lezioni frontali per settimana con l'utilizzo di supporti digitali.
Modalità di frequenza
La frequenza è facoltativa ma altamente consigliata in quanto facilita il raggiungimento di risultati positivi nella prova di esame.
Modalità di valutazione
La valutazione consisterà in due prove in itinere ed una prova orale finale nelle date di appello stabilite.
Il voto finale valuterà i seguenti parametri:
a) Appropriatezza, correttezza e congruenza delle conoscenze e competenze acquisite;
b) Utilizzo appropriato del linguaggio specifico della disciplina;
c) Capacità espressiva;
d) Capacità logiche;
e) Capacità di sintesi;
f) Capacità di collegare differenti argomenti.
Di conseguenza, il giudizio potrà essere:
a) Sufficiente (da 18 a 20/30)
b) Discreto (da 21 a 23)
c) Buono (da 24 a 26)
d) Ottimo (da 27 a 29)
e) Eccellente (30)
La lode si attribuisce a candidati nettamente sopra la media, e i cui eventuali limiti nozionistici, espressivi, concettuali, logici risultino nel complesso del tutto irrilevanti.
Prove previste
- Prova orale
- Prove intermedie
Esplora gli obiettivi dell’insegnamento
Ambito disciplinare: Attività formative affini o integrative
Il corso di Biochimica della Nutrizione intende fornire agli studenti le basi per comprendere i meccanismi molecolari attraverso cui l’organismo umano utilizza macro- e micronutrienti al fine di produrre l’energia necessaria per mantenere lo stato di ordine caratteristico di ciascun essere vivente.
In particolare, obiettivi del Corso sono la comprensione delle modalità con le quali i diversi gruppi di nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, vitamine e sali minerali) ed altre sostanze di origine naturale e non (etanolo, bevande nervine, xenobiotici) vengono assimilati e trasformati nell’organismo umano e ne influenzano lo stato metabolico.
Infine il Corso si propone anche di illustrare i meccanismi di formazione delle specie reattive dell’ossigeno legati al metabolismo ed il ruolo protettivo esercitato da composti antiossidanti di origine alimentare.
Risultati di apprendimento attesi
Conoscenza delle principali classi di nutrienti, loro assorbimento, utilizzo ed effetti metabolici negli stati fisiologici e patologici.
Esempi di domande d’esame
Struttura, funzione, assorbimento e digestione dei carboidrati
Struttura, funzione, assorbimento e digestione dei lipidi
Struttura, funzione, assorbimento e digestione delle proteine
Metabolismo delle bende alcoliche e nervine
Le vitamine
I sali minerali
Regolazione del metabolismo
Il metabolismo nel periodo post-prandiale
Il metabolismo nella fase di digiuno
Vie di segnalazione dell'insulina
Vie di segnalazione del glucagone
I recettori enzimatici
I recettori accoppiati a proteine G