Scienze e Culture Enogastronomiche
Cod 199061
- Laurea triennale
- 3 anni
- 180 CFU
- L-26 R
Professione Enogastronomo 1 (Ulteriori Attività FORMATIVE-ART.10, Comma 5 Lettera D)
Codice: 20402474
Scheda insegnamento
- Anno Accademico di erogazione
- 2026/2027
- Corso di studi
- Scienze e Culture Enogastronomiche
- Periodo di erogazione
- Primo semestre
- Lingua
- Italiano
Scopri il programma didattico
Programma, testi adottati e modalità d’esame sono quelli pubblicati dai docenti per l’anno accademico 2026/2027.
- Docente
- Nerina Di Nunzio
- Curriculum
- Curriculum unico
- Anno di corso
- 1
- Periodo
- Primo semestre
- Ore
- 25
- CUIN
- 260010040
Programma
30/09/2026 Narina Di Nunzio (Docente comunicatrice), Introduzione al mondo dell'enogastronomia
07/10/2026 Marco Colognese (Giornalista e critico enogastronomico), Trattorie VS ristoranti. Nuovi format, trend e piattaforme.
14/10/2026 Sabrina Pupillo (Tecnologa Alimentare), Olio EVO. Dalle varietà ai processi produttivi
21/10/2026 Elena Elefante (Titolare 28 pastai), La pasta come linguaggio
28/10/2026 Nerina Di Nunzio (Docente Comunicatrice Uni Roma 3), Visita al Mercato Centrale – La Cucina Mediterranea
04/11/2026 Giuseppe Bassanelli (Titolare I Mannari), Il gelato – tutta la verità
11/11/2026 Renato Bosco (Titolare Saporè), La tecnica degli impasti
18/11/2026 Davice Puleio (Chef ristorante Puleho), La ristorazione fine dining
25/11/2026 Salvatore Cosenza (Giornalista), La birra: dalla storia alla produzione
02/12/2026 G. Vittozzi, A. De Paolo (Titolari pizzeria Me Too), Low carb: la nuova frontiera della pizza
09/12/2026 Lydia Barbini (Global Marketing and PR Director Starhotels), Come gli outlet food incidono sulle scelte in hotel
16/12/2026 Loredana Tartaglia (Giornalista di viaggi e reportage turistici), Dal viaggio al reportage
Modalità di frequenza
Obbligatoria
Esplora gli obiettivi dell’insegnamento
Ambito disciplinare: Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro
Obiettivo del corso, attraverso una serie di seminari svolti da professionisti ed esperti del settore agroalimentare, è far comprendere gli aspetti dei possibili sbocchi professionali.
Risultati di apprendimento attesi
La partecipazione ai seminari dovrebbe favorire la conoscenza del mondo dell'enogastronomia e delle nuove professionalità ad esso correlate e fornire occasioni d'incontro per lo svolgimento del tirocinio.
Informazioni utili
Per questo insegnamento non sono pubblicate informazioni aggiuntive. Materiale didattico e documenti si trovano sulla piattaforma del corso.