Scienze e Culture Enogastronomiche
Cod 199061
- Laurea triennale
- 3 anni
- 180 CFU
- L-26 R
Codice: 20410775
Programma, testi adottati e modalità d’esame sono quelli pubblicati dai docenti per l’anno accademico 2026/2027. L’insegnamento è diviso in canali: ogni canale ha il suo programma.
Introduzione al concetto di specie, tassonomia e classificazione dei viventi. Filogenesi ed evoluzione. Cellule procariotiche ed eucariotiche. Principali organelli presenti nella cellula vegetale e loro funzioni. Biodiversita’ ed ecosistemi. Cambiamenti globali e conservazione della natura.
Principali caratteristiche di Alghe, Funghi, Licheni e Briofite. Le piante vascolari (Pteridofite, Gimnosperme e Angiosperme), principali caratteristiche morfologiche, tassonomiche ed ecologiche. Cenni sull’uso degli organismi vegetali nel settore alimentare.
La cellula e i principali tessuti animali. Presentazione dei principali taxa animali nelle loro relazioni filogenetiche ed in una prospettiva evoluzionistica, dall’unicellularità (Protisti) all’evoluzione della multicellularità (Metazoi) e della sua organizzazione diversificata durante l’evoluzione. I gruppi animali (phyla) sono presentati con i loro adattamenti morfo-funzionali e la loro ecologia, con attenzione all’uso nell’alimentazione umana e alle possibili problematiche legate al settore alimentare (esempio, contaminanti negli alimenti).
Testi
Nessun prerequisito richiesto
SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. BIOLOGIA. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI
I libri di testo qui indicati sono suggeriti, ma non obbligatori, poiché le tematiche trattate sono di facile reperimento in molteplici libri di testo universitari a tema zoologico.
Tutti questi volumi sono liberamente consultabili presso la biblioteca del Dipartimento di Scienze.
- Testo principale di riferimento: Solomon et al. Biologia, ed. EdiSES
- Hickman et al. Fondamenti di zoologia ed. McGraw-Hill Education
- Mitchell et al. Zoologia, ed. Zanichelli
- Argano et al. Zoologia, Evolutione, Adattamento, ed. Monduzzi
SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. BIOLOGIA. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI
Lezioni frontali e seminari
E’ fortemente consigliata la partecipazione alla didattica frontale e ai seminari.
Il corso viene svolto mediante lezioni frontali. A fine corso viene svolta un’escursione giornaliera con lo scopo di sensibilizzare alla conoscenza della biodiversità vegetale.
La cellula e i principali tessuti animali. Presentazione dei principali taxa animali nelle loro relazioni filogenetiche ed in una prospettiva evoluzionistica, dall’unicellularità (Protisti) all’evoluzione della multicellularità (Metazoi) e della sua organizzazione diversificata durante l’evoluzione. I gruppi animali (phyla) sono presentati con i loro adattamenti morfo-funzionali e la loro ecologia, con attenzione all’uso nell’alimentazione umana e alle possibili problematiche legate al settore alimentare (esempio, contaminanti negli alimenti).
I libri di testo qui indicati sono suggeriti, ma non obbligatori, poiché le tematiche trattate sono di facile reperimento in molteplici libri di testo universitari a tema zoologico.
Tutti questi volumi sono liberamente consultabili presso la biblioteca del Dipartimento di Scienze.
- Testo principale di riferimento: Solomon et al. Biologia, ed. EdiSES
- Hickman et al. Fondamenti di zoologia ed. McGraw-Hill Education
- Mitchell et al. Zoologia, ed. Zanichelli
- Argano et al. Zoologia, Evolutione, Adattamento, ed. Monduzzi
Ambito disciplinare: Discipline biologiche
Il corso vuole fornire le conoscenze di biologia di base dei diversi gruppi viventi (batteri, alghe, lieviti e altri funghi, licheni, piante superiori, animali) che hanno rilievo nel settore alimentare, tracciandone aspetti morfologici, strutturali, metabolici, evoluzionistici ed ecologici. nelle esercitazioni saranno mostrati gli elementi peculiari e caratterizzanti dei vari taxa.
Quali sono le strutture principali del fiore delle Angiosperme ?
Quali sono le differenze principali tra Gimnosperme ed Angiosperme ?
Quali sono le Famiglie delle Angiosperme più utilizzate in cucina ? Fare esempi
Cosa stai cercando?
Trova facilmente i contenuti di cui hai bisogno
Rubrica
Trova facilmente il contatto della persona o struttura di cui hai bisogno
Risultati suggeriti:
Risultati suggeriti: